鱿鱼，即中国枪乌贼，是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的海洋头足类软体动物。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可以治疗缺铁性贫血。鱿鱼肉质鲜嫩，柔而细腻、味美，可加工成鱿鱼干，被国际海味市场列为“一级食品”。
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鱿鱼在中国分布在福建、广东沿海及南海，在日本、韩国、东南亚及新西兰、等国亦有分布，栖息于一般性陆棚的海底。我国拥有广阔的海域和丰富的鱿鱼资源，主要来自于近海捕捞和远洋捕捞，这些野生捕捞为鱿鱼行业提供了充足的原料。
远洋鱿钓是我国远洋渔业的重要组成部分，是大洋性渔业的支柱产业之一。2022年，中国拥有经批准的远洋渔业企业177家，远洋作业渔船2551艘(其中公海作业渔船1498艘)，作业区域分布于太平洋、印度洋、大西洋公海和南极海域，以及相关合作国家管辖海域，作业范围广、作业方式多样，船队规模和总产量居世界前列，年总产量232.8万吨。
我国是世界上最大的鱿鱼加工国和出口国，产业规模居全球前列。我国远洋鱿钓渔业已从当初的单一渔场扩展到五大渔场，产业规模跃居全球前列，鱿鱼年产量超过75万吨，连续10多年居世界第一。
舟山作为我国首个国家级远洋渔业基地，截至2022年拥有专业鱿钓生产船只400余艘，鱿鱼进关量51.4万吨，占全国的65%以上，已成为全国最大的鱿鱼捕捞生产基地、自捕鱿鱼输入口岸和全国鱿鱼的主要加工出口地区，是名副其实的“中国鱿钓渔业第一市”。海外市场对鱿鱼产品有着广泛的需求，包括亚洲、北美、欧洲等地区。出口需求的不断增长将为国内鱿鱼企业带来更加开阔的发展空间。
根据中研普华产业研究院发布的显示：
鱿鱼可食用部分达80%，富含人体所必需的多种营养物质，具有较高的营养价值。用鱿鱼提取制作的蛋白粉原料可以用来加工营养保健品、休闲食品及调理食品，充分开发鱿鱼利用价值。鱿鱼制品的消费者群体非常广泛，包括普通消费者、餐饮企业和出口商等。我国鱿鱼加工企业数量众多，分布在全国各地，形成了较为完善的产业链条。加工产品涵盖了鱿鱼鮝、鱿鱼休闲食品以及多种冷冻品和冷冻调理食品等。
随着全球人口增长和经济发展，对高蛋白、低脂肪食品的需求逐渐增加。鱿鱼作为一种低脂高蛋白的海鲜食材，符合现代人们追求健康饮食的需求，具有巨大的市场潜力。加工技术的升级将推动鱿鱼产品的多样化发展，满足消费者的不同需求。例如，通过深加工技术提取鱿鱼中的营养成分，开发功能性食品。
“十四五”期间及今后一段时期，中国将继续以推动远洋渔业全产业链集聚发展，健全远洋渔业发展支撑体系，提升远洋渔业综合治理能力，加大远洋渔业发展保障力度为重点任务，通过优化产业结构，强化科技支撑，提升监管能力，深入参与国际渔业治理，完善政策体系，努力实现远洋渔业高质量发展。随着渔业技术的不断创新和提高，鱿鱼捕捞将实现更高效、智能化和精细化的生产方式。大型拖网渔船和专业的鱿钓船等先进捕捞设备的应用将提高鱿鱼的捕捞效率和质量。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国鱿鱼市场进行了分析研究。
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