全国牛肉价格连续下降
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。在春节之后，牛肉价格已经连续下降3个多月。据农业农村部数据显示，5日全国牛肉价格为每公斤61.18元，环比下降6%，同比下降18.5%。
业内人士表示，此次牛肉降价主要原因是，过去两年，牛肉价格长期高位，农户加大畜牧产量，今年出栏数大于往年。因此，市场饱和度高是今年牛肉价格低的主要原因。与此同时，供应端增加，市面开放了国外牛肉供应，包括冻牛，对本土市场冲击大，从而影响牛价。
与猪肉相比，牛肉味道鲜美，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含氨基酸、肉毒碱和亚油酸的特点，对人体健康十分有利。随着国内经济的发展和人民生活水平的提高，国内居民对于健康的要求越来越强烈，国内牛肉的消费量始终保持良好的增长势头。
受饲料成本上升、劳动力价格上涨以及母牛存栏量下滑等多重因素的影响，我国肉牛存栏量的增长步伐相对缓慢。据美国农业部(USDA)最新发布的数据，截至2023年底，全国存栏牛只总数达到10,550万头，虽然这一数字较上一年度有所增长，但同比增长率仅为3.27%，显示出增长势头较为疲软。
与此同时，2023年全国牛肉消费量持续保持稳定增长，总量达到1,105.7万吨，同比增长3.7%。据统计，国内牛肉产量仅为750万吨，与消费量之间的供需缺口高达355.7万吨，使得我国肉牛的自给率仅维持在67.83%的水平。
由于肉牛存栏量增长缓慢，出栏肉牛的数量也将受到相应限制，这无疑加剧了国内牛肉市场的供需矛盾。随着税率的逐步下调，进口牛肉低价优势明显，2023年进口牛肉的到岸价平均为5195美元/吨，也同比下降21%。另一方面，由于奶价低迷，奶牛养殖户亏损严重，大批量淘汰奶牛进入市场，也加大了牛肉市场短期的供给量。据海关总署数据，2024年1-3月，中国进口牛肉总量为77万吨，同比上升21.7%。
根据中研普华产业研究院发布的显示：
根据我国农业农村部发布的牛肉批发平均数据，从2022年至今，牛肉价格整体上呈现波动下降的趋势。虽然年度内的平均降幅并不大，但值得注意的是，2024年1月至4月的数据表明，今年上半年的牛肉价格情况不容乐观，跌幅已经超过了去年全年的水平。这一趋势显示出当前牛肉市场面临的压力和挑战。
随着生活水平的提高，居民对牛肉品质的要求也日益严格。如今，消费者更倾向于选择那些带有质量认证标志和知名品牌背书的牛肉产品，以确保食品的安全与品质。展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春预计，全国牛羊肉价格在8月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。从长远的视角来看，这种消费趋势预示着牛肉行业拥有广阔的发展前景和持续向好的市场预期。随着行业标准的不断提升和消费者需求的多样化，牛肉行业有望实现更加健康、可持续的发展。
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本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国牛肉市场进行了分析研究。
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