药膳是将中药材与一些具有药用价值的食物相配并采用独特烹调技术制作而成的食品，迎合了人们科学膳食、营养均衡的追求。从产业发展阶段来看，药膳仍处于起步期。但随着人们健康养生的意识日益提高，对药膳的需求会大幅增加。
中药茶饮，也叫“新中式草本茶饮”或“草本养生茶饮”，这类是目前比较常见的“中药餐饮”业态。
据红餐网不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等。
而在去年夏天，“去中药房配酸梅汤”就在社交媒体上引起一股潮流。酸梅汤的“出圈”看似偶然，但有中医院曾统计了就诊患者的年龄构成，发现90%的患者是18到65岁，而这其中45岁以下中青年占到了一半多一点，打破了去中医院都是中老年人的刻板印象。
靠着更健康、更纯粹，还能走医保，药膳、中药代茶饮等在年去消费者心中的地位顺势而起。北青报记者搜索发现，药膳类菜肴在北京不再是冷门餐饮，除了一些有中医馆或药房背景的药膳餐厅外，普通餐厅、甚至是火锅店也增加了“药膳”菜肴，如五指毛桃药膳乳鸽、紫苏黄芪烤鸭、陈皮蹄膀等菜肴，以及药膳锅底等火锅特色。
这并非是药膳或中药代茶饮第一次出圈。早在2019年底，北京同仁堂旗下就推出了知嘛健康，这家“同仁堂咖啡”在经营半年后火遍北京，不少年轻人都想来尝试。如今，不仅知嘛健康，中药+咖啡、中药+奶茶，甚至直接开方的代茶饮门店已经更多的出现在北京街头，更是有了一批忠实用户。
根据中研普华产业研究院发布的显示
中药茶饮在装修上普遍走“中药铺”风，门店中经常出现药材、药罐、药柜、穴位图等容易让人联想到中医的元素。
以广州品牌“茶宫煮”为例，走进店内，一眼能看到用毛笔书写的“食药同源”几个大字，店员身后的背景墙上挂着一排中药柜，顾客面前的取餐台上则用木格子展示出48味中药材，比如茯苓、蒲公英、火麻仁等。
药膳行业市场前景趋势研究分析
药膳行业已经开始注重线上线下融合的发展模式。线上电商平台和线下实体店相结合，为消费者提供更加便捷的购买和服务体验。
未来，药膳行业将更加注重线上线下的深度融合。通过线上平台的推广和线下实体店的体验，企业可以更好地拓展市场，提高品牌知名度。同时，线上平台也将为药膳行业提供更加便捷的产品销售渠道和消费者互动平台。
综上所述，药膳行业市场趋势呈现出市场规模持续增长、产品形态多样化、定制化服务趋势明显、线上线下融合加速、行业标准与监管加强以及跨界融合趋势明显等特点。这些趋势将共同推动药膳行业的持续健康发展。
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