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经纬快评:“高端”茉酸奶,为什么管不住过期原料?
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经纬快评:“高端”茉酸奶,为什么管不住过期原料?

2024-05-27 18:43:15 中新经纬

  中新经纬5月27日电 (闫淑鑫)茉酸奶又一次引发网友热议,这次是因为使用过期原料。

  据新京报报道,北京多家茉酸奶加盟店存在使用过期原料、更换效期标签、不按时报废原料等问题。27日下午,茉酸奶针对此事发表致歉声明称,针对涉事加盟门店,茉酸奶总部已经安排即刻闭店,并将永久与其解除合约。

  据中新经纬了解,目前北京市朝阳区、石景山区市场监督管理局相关工作人员也已赴涉事门店调查取证。

  茉酸奶是一家现制酸奶品牌,成立于2014年,全国门店数量现已突破1600家。此前,该品牌还曾因价格高、热量高、酸奶少等问题上过热搜榜。

  部分门店使用过期原料的问题被曝光后,有不少网友吐槽“卖这么贵还用过期原料”。以其主打产品原创牛油果酸奶奶昔为例,中杯23元/杯,大杯29元/杯。而对比当前新茶饮品牌动辄9.9元/杯甚至更低的情况下,茉酸奶的定位当属高端。

  一边宣称“用料考究,选用优质奶源和新鲜水果为主料”,赚着高端酸奶的钱;一边又暗地里使用过期原料,偷工减料,茉酸奶就是这样糊弄消费者的?

  门店使用过期原料,无非为了节省成本,谋取更多利益。而从品牌角度来说,“当厨房里出现一只蟑螂的时候,肯定不止你看到的这一只”,记者随机卧底一家店就发现上述问题,这无疑暴露出茉酸奶在快速扩张的同时,管理并未能同步跟上,规章制度形同虚设。

  比如,报道中提到,茉酸奶对每种原料的效期都有明确规定,门店内也会张贴原料效期表。在机打的效期标签上,会标注精确到分秒的到期时间。当食材快到期时,打印效期的设备会发声播报,提醒店员,按时废弃过期食材。但店长和店员们上行下效,用更换效期标签,或根本不用效期标签的方式,为过期原料“续命”。

  既然已经设置了规章制度,就应该采取手段要求门店严格执行,并尽到监督责任,而不是睁一只闭一只眼,任由门店为了一己私利弃消费者食品安全于不顾。

  食品安全是餐饮企业的生命线,更是底线、红线。《中华人民共和国食品安全法》明确规定,食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂,违反相关规定的,由县级及以上食品安全监督管理部门予以处罚,情节严重的,吊销许可证。

  茉酸奶在致歉声明中也提到,本次事件反映出门店日常管理中的严重失误,将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致检查,并对所有员工定期进行培训和考核。

  作为以加盟为主的连锁品牌,一家门店管不住,砸的便是整个招牌。茉酸奶只有深刻反思企业在门店管理等方面存在的漏洞,将整改真正落到实处,才能真正管住这1600多家门店,守住食品安全的底线。

  (更多报道线索,请联系本文作者闫淑鑫:)(中新经纬APP)

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责任编辑:罗琨 李中元

来源:中新经纬

编辑:熊思怡

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